Poulet Basquaise
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Piment d’Espelette
Temps de préparation
20 minutes
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes : Coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé les graines et les membranes. Pelez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis coupez-les en dés. Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail.
2. Faire revenir le poulet : Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Préparer la sauce : Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la cocotte, puis faites revenir les oignons et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Cuire la sauce basquaise : Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, le laurier et le thym. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré. Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Cuire le poulet dans la sauce : Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour que le poulet s’imprègne bien de la sauce.
6. Servir : Servez le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
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